Moi , j’adore ça, les Ĺ“ufs de caille!
Il y a 3 noël de cela, ma frangine était chargée du buffet apéro et elle nous a fait découvrir les œufs de caille pané aux pignons.
Un rĂ©gal, facile Ă faire et qui me se prĂ©parer Ă l’avance , donc nickel lorsqu’on invite.
Oeuf de caille pané aux pignons de pin
Ingrédients :
– 18 oeufs de caille
– 100 gr de pignons de pin
-100 gr de chapelure
– 1 bonne pincĂ©e de gros sel
– de l’huile de maĂŻs ou d’arachide
– des pics pour la prĂ©sentation
Faites cuire les pignons de pin Ă sec dans une poĂŞle type tefal jusqu’Ă ce qu’ils soient dorĂ©s, saupoudrez de gros sel .RĂ©servez et laissez-les refroidir.Portez de l’eau Ă Ă©bullition dans une casserole.
Une fois que l’eau frĂ©mit, placez les Ĺ“ufs de caille et laissez cuire 4 minutes .
Égouttez et plongez les Ĺ“ufs dans l’eau froide pour stopper la cuisson et laissez -les refroidir.
Pendant ce temps, préparez la chapelure;
Hachez les pignons de pin très finement , jusqu’Ă l’obtention d’une poudre ayant la mĂŞme consistance que la chapelure .
Vous pouvez le faire soit Ă l’aide d’un mixeur , soit au couteau mais pour le mixeur, il est impĂ©ratif que les pignons soient froid, sinon en les mixant, cela va crĂ©er une pâte plutĂ´t qu’un « chapelure ».
MĂ©langez la poudre de pignons avec la chapelure .
Écaillez les Ĺ“ufs de caille. Pour plus de facilitĂ©, faites-le dans l’eau, la coquille s’enlève beaucoup plus facilement.
Piquez vos Ĺ“ufs de caille, trempez-les dans l’huile puis passez-les dans la prĂ©paration chapelure/pignons.
Merci Ă Elodie D pour ses photos prise lors du creative sunday chez Pimpinelle.
